IGT · 2015

Scapicollo

Il blend di casa. Storia, tradizione e cultura enologica.

Vitigno 40% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese Grosso, 30% Merlot

Annata 2015

Alcol 14,2% Vol.

Temperatura 16-18°C

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Identità

Questo vino nasce dalla continua ricerca dell’eccellenza vitivinicola. Storia, tradizione e cultura enologica sono gli elementi cardine dello Scapicollo. In larga parte, le vigne da cui deriva sono allevate ad alberello con sesto in settoncina, esposte a Sud: la considerevole pendenza — oltre il 22% dell’impianto — ha certamente condizionato la scelta del nome da dare al vino, più che appropriato.

Lo Scapicollo è costituito da un uvaggio di tre vitigni: c’è chi contribuisce con nobili tannini, chi con profumi unici e chi supporta l’alcolicità.

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Identità

Denominazione: Lazio IGT
Classificazione: IGT
Vitigno: 40% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese Grosso, 30% Merlot
Tipologia: Vino fermo rosso
Annata: 2015

Vigna

Terreno: Collina di Petignanetto, pendenza oltre il 22%
Sistema di allevamento: Alberello con sesto in settoncina, esposizione a Sud
Metodo di allevamento: Biodinamico, zero chimica, lieviti indigeni
Tipo di vendemmia: Manuale — 8 settembre 2015
Numero di ceppi: 5.500-6.000 ceppi/ha
Resa: 25-30 q.li/ha

Cantina

Vinificazione: Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni, senza lieviti selezionati, enzimi o acidi. Macerazione a cappello emerso con follature giornaliere, non meno di 10 giorni (fino a 20 secondo l'annata). Malolattica in acciaio inox (AISI 316).
Affinamento: Non meno di 16 mesi di maturazione: prima in acciaio inox (AISI 316), poi in bottiglia. Almeno 3 travasi nel primo anno, nel rispetto dei cicli lunari. Nessuna barrique.
Tempo minimo in bottiglia: Compreso nei 16 mesi minimi di maturazione (acciaio + bottiglia)
Numero di bottiglie prodotte: Circa 5.000 bottiglie

Colore

Colore fittissimo, con riflessi che virano dal viola al melograno concentrato

Profumo

Naso che vira dal viola al melograno concentrato, poi rosa canina e la selvatichezza delle erbe e dei fiori di campo tipici della collina di Petignanetto

Palato

Elevata concentrazione di glicerina, tannicità mitigata e ben resa, vinosità e sapori di piccoli frutti rossi in un finale sorprendente per durata e persistenza

Alcol svolto: 14,2% Vol.
Acidità totale: 6,10 g/l
Zuccheri: < 2 g/l (secco)
SO2 totale: 75 mg/l

Abbinamenti

Selvaggina da penna, pollame e le magnificenze della norcineria umbra e dell'alto Lazio

Temperatura di servizio

16-18°C

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